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    水煮肉片的做法

    水煮肉片的做法

    更新时间:2020-12-15

    菜谱名称:水煮肉片

    菜谱序号:61938

    主料

    里脊肉(200克)

    辅料

    海带(200克),娃娃菜(1颗),新鲜香菇(100克),生姜(3片),蒜瓣(5个)

    厨具

    炒锅

    步骤

    [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:1

    1、里脊肉200克、娃娃菜1颗、海带200克、新鲜香菇100克、生姜3片、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉适量。香菇去蒂洗净入水焯过

    [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:2

    2、娃娃菜入水焯一下

    [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:3

    3、海带入水焯一下

    [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:4

    4、焯好的蔬菜沥干水分,码到容器中

    [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:5

    5、里脊肉切薄片,如容器中加入2勺料酒、胡椒粉适量、盐适量。

    [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:6

    6、取鸡蛋,开一小口,倒入差不多一半的蛋清。

    [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:7

    7、拌匀使肉入味

    [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:8

    8、净果烧干,入花椒及干辣椒丝小火烘炒。烘炒花椒时一定要小火并不停的翻。

    [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:9

    9、看到花椒及辣椒差不多变色出锅倒入容器中待用。

    [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:10

    10、葱切段、姜切片、三粒蒜瓣切成片状、两粒切碎被用

    [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:11

    11、干锅入油,加入2大勺郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。加入蒜片、姜片及葱段煸出香味,加入热水小火少5分钟左右

    [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:12

    12、利用这段时间,将凉透的花椒用小面扙尽量碾成粉末

    [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:13

    13、将入味好的肉片,倒入锅中用筷子划散

    [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:14

    14、待到肉片变色,然后稍微煮一会就可以了,将肉片倒在码好的蔬菜上面,将烘好的花椒、辣椒及蒜末倒在肉上面

    [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:15

    15、净锅烧干加入适量的食用油,量跟平常炒菜的差不多就可以了,加至7成热时关火,将油倒在上边,要倒在花椒、蒜末上哦

    [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:16

    16、这道菜可以出锅了

    [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:17

    17、特写

    菜谱简介

    水煮肉片是川菜的一种传统菜式,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是麻、辣、鲜、烫。

    小诀窍

    1.炒菜的水中加入适量的盐,尽量缩短蔬菜在热水中的时间,可以更好的保留蔬菜中的营养素的消耗。
    2.蔬菜分开焯水,这样是为了使焯水的蔬菜始终处于比较高的水温中,也是为了减少营养素的流失。
    3.焯完的蔬菜要 及时放到凉水中,这样既可以保持蔬菜翠绿的颜色也可以减少营养素的流失。
    4.如果喜欢更香的味道,煸炒郫县豆瓣酱之后可以加入肥肉丁煸炒至出油,这样的汤汁会更香。
    5.蔬菜可以根据自己的喜好来选择加入哦

    小常识

    啊哈~给我~啊(H) 双性
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