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    番茄炒蛋的做法

    番茄炒蛋的做法

    更新时间:2020-12-10

    菜谱名称:番茄炒蛋

    菜谱序号:61751

    主料

    西红柿(2个),鸡蛋(2个)

    辅料

    香菜(1棵),蒜(适量)

    厨具

    炒锅

    步骤

    番茄炒蛋的做法步骤:1

    1、西红柿顶部切十字刀用小火烤几秒去皮

    番茄炒蛋的做法步骤:2

    2、切滚刀块备用

    番茄炒蛋的做法步骤:3

    3、香菜摘洗干净切段

    番茄炒蛋的做法步骤:4

    4、大蒜切片

    番茄炒蛋的做法步骤:5

    5、鸡蛋加料酒划散

    番茄炒蛋的做法步骤:6

    6、炒成蛋花备用

    番茄炒蛋的做法步骤:7

    7、锅内热油爆香蒜片

    番茄炒蛋的做法步骤:8

    8、倒入西红柿翻炒

    番茄炒蛋的做法步骤:9

    9、炒至西红柿汤汁浓稠倒水炒好的鸡蛋

    番茄炒蛋的做法步骤:10

    10、炒至西红柿汤汁浓稠倒水炒好的鸡蛋

    菜谱简介

    番茄炒蛋是生活中一道普通的大众菜肴不仅符合大众口味,而且烹调方法简单,营养搭配合理西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质

    小诀窍

    西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字

    炒的时候会有形成鲜味的物质,所以不需要再放提鲜的味精或者鸡精

    并且不要放葱姜,用蒜片爆锅

    小常识

    西红柿做法技巧

    1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

    2.青色未熟的西红柿不宜食。

    3.烹调时不要久煮。

    4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

    西红柿的作用

    1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

    2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

    3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

    4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

    5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

    6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

    鸡蛋做法技巧

    1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

    2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

    3.炒鸡蛋不需放味精;

    4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

    鸡蛋的作用

    鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

    啊哈~给我~啊(H) 双性
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