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    豆腐肉丸的做法

    豆腐肉丸的做法

    更新时间:2019-05-07

    菜谱名称:豆腐肉丸

    菜谱序号:5932

    主料

    猪肉(适量),豆腐(适量),黑木耳(适量)

    辅料

    厨具

    炒锅

    步骤

    豆腐肉丸的做法步骤1

    1、食材:老豆腐300克 猪肉100克 植物油 盐 香油3克 胡椒粉2克 水发黑木耳50克 淀粉

    豆腐肉丸的做法步骤2

    2、把猪肉切小块,放进料理器里

    豆腐肉丸的做法步骤3

    3、黑木耳也加进去,加少许香油,

    豆腐肉丸的做法步骤4

    4、用手转动料理器把手,很快就成馅了

    豆腐肉丸的做法步骤5

    5、用料酒胡椒粉香油盐

    豆腐肉丸的做法步骤6

    6、一起搅拌均匀,腌制一会

    豆腐肉丸的做法步骤7

    7、把老豆腐沥干水分用勺子捣成泥

    豆腐肉丸的做法步骤8

    8、加入淀粉

    豆腐肉丸的做法步骤9

    9、拌均匀

    豆腐肉丸的做法步骤10

    10、用手揪一块豆腐泥,用手心按压成片形状,加入肉馅

    豆腐肉丸的做法步骤11

    11、把豆腐片慢慢搓成圆球,成丸子坯

    豆腐肉丸的做法步骤12

    12、锅内放入植物油,加热至6成热,下入豆腐肉丸子

    豆腐肉丸的做法步骤13

    13、炸制表皮金黄

    豆腐肉丸的做法步骤14

    14、捞起沥油

    菜谱简介

    我的妈妈是位能干贤惠的主妇,总是变着花样给我们做各种美食。因为小时候家里经济条件有限,姊妹多,有时妈妈为了能让我们吃上肉,妈妈将豆腐做成丸子,中间包上肉馅,再用油炸,即满足馋嘴的我们,又把经济问题解决了。后来这豆腐丸子到成了逢年过节的一道很受欢迎的过节菜。自己有了小家,我也经常做给女儿老公吃,特别到了冬天,做的次数更多,可以做汤吃,又可以吃火锅,既可以保重身体健康少吃肉,又可以减肥,还可以满足嘴馋的需要。 豆腐,古称福黎,是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被誉为植物肉。腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。

    小诀窍

    豆腐泥可塑性很强,尽量不要把豆腐皮弄的过薄、不要露出肉馅

    吃火锅很不错的,还可以用鸡汤做成一道菜吃

    最好买那老豆腐这样水分少

    要小火慢慢的炸

    小常识

    猪肉做法技巧

    1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

    2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

    3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

    4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

    5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

    猪肉的作用

    补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

    猪肉食用禁忌

    湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

    豆腐做法技巧

    1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

    2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

    豆腐的作用

    益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

    黑木耳做法技巧

    木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

    黑木耳的作用

    1.黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

    2.黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

    3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

    4.它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

    黑木耳食用禁忌

    鲜木耳含有毒素,不可食用。

    黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。

    孕妇不宜多吃。

    啊哈~给我~啊(H) 双性
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