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    双色夹心小酥饼的做法

    双色夹心小酥饼的做法

    更新时间:2020-03-04

    菜谱名称:双色夹心小酥饼

    菜谱序号:50894

    主料

    A可可饼皮黄油(50g),A可可饼皮糖粉(25g),A可可饼皮蛋液(10g),A可可饼皮可可粉(6g),A可可饼皮低筋面粉(68g),A可可饼皮黄油(50g),A可可饼皮糖粉(25g),A可可饼皮蛋液(10g),A可可饼皮可可粉(6g),A可可饼皮低筋面粉(68g)

    辅料

    B卡士达奶油蛋黄(3个),B卡士达奶油细砂糖(75g),B卡士达奶油低筋面粉(25g),B卡士达奶油牛奶(250g),B卡士达奶油香草精(适量),B卡士达奶油蛋黄(3个),B卡士达奶油细砂糖(75g),B卡士达奶油低筋面粉(25g),B卡士达奶油牛奶(250g),B卡士达奶油香草精(适量)

    厨具

    电烤箱

    步骤

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:1

    1、称量材料 黄油室温软化 可可粉低筋面粉混合过筛备用 (步骤1-12饼干制作方法)

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:2

    2、黄油搅打至乳霜状加入糖粉继续搅打

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:3

    3、分次加入蛋黄液,搅打均匀

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:4

    4、加入过筛后的粉类

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:5

    5、拌匀后的面团,无干粉状

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:6

    6、面团装入保鲜袋中擀成 长20cm 宽16cm 厚0.4cm 冷冻2小时

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:7

    7、刻花模具粘高筋面粉 抖落多余的粉

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:8

    8、按压出基础饼皮(直接可以用月饼模具按压)(若此时面团较为湿润,冷藏20分钟后操作)

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:9

    9、刻花好的饼皮摆在烤盘中,冷藏20分钟,松弛饼皮

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:10

    10、提前预热烤箱 170°C 中层 上下火 15分钟左右(时间和温度一定要根据自家烤箱调整)

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:11

    11、巧克力风味卡士达奶油涂抹于饼干内心

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:12

    12、两片合一 就是一对 剩下的照旧就OK

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:13

    13、准备材料

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:14

    14、牛奶加热至即将沸腾状态,关火

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:15

    15、细砂糖加入蛋黄中

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:16

    16、搅打成略微发白的颜色

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:17

    17、加入几滴香草精,搅打均匀

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:18

    18、加入低筋面粉充分搅拌均匀

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:19

    19、搅打后的面糊呈现顺滑有光泽感

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:20

    20、分次少量加入温热的牛奶,一边加入一边搅拌

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:21

    21、过滤牛奶鸡蛋溶液,倒入锅中

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:22

    22、小火加热,并沿着锅底边缘不断地搅动,慢慢变得粘稠(一定要不停地)

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:23

    23、舀起能顺利滴落,呈现光泽,完成

    【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法步骤:24

    24、5g巧克力酱与15g基础卡士达奶油趁热混合均匀即可使用

    菜谱简介

    双色夹心我喜欢把饼干做成两种颜色那样的她们不孤独会更漂亮像是我们内心深处渴望有人陪伴这样的依赖是甜蜜的,像柔软的卡士达奶油馅料藏匿在中间的开心果碎是一份小小的惊喜…夹心饼干 简单的爱情

    小诀窍

    这款饼干的原料非常少,操作也很简单,但想做好有漂亮花纹的饼干还需要多点儿耐心噢
    演示可可饼和巧克力风味卡士达奶油
    以下是几点注意要领哈
    可可面团注意要点
    *混合低筋面粉可可粉时多次过筛,她们的分子颗粒不同
    *擀压面团时,不管做派皮还是饼干建议装在保鲜袋中,非常好操作
    *我个人习惯将面团擀好后冷冻,你也可以冷冻后再擀压
    *塑型,最好有一个月饼按压模具,必备
    *刻花,模具沾少许高筋面粉,再抖落多余的粉末,会起到防粘作用
    *刻花,按压的力道非常重,太轻花纹烘烤后不清晰,太重,脱模时面团粘在模具上了
    *这款饼干面团含黄油量较大,所以在刻花前后要根据面团的软硬程度进行冷藏
    *黄油含量较大,在烘烤过程中温度要尽量保持在偏低(170以下 请根据自家烤箱温度确定)
    如果发现你的面团在烘烤期间有较大的气泡反应,一定要即时降低温度在进行观察
    卡士达奶油注意要点:
     

    小常识

    黄油做法技巧

    黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

    黄油的作用

    黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

    低筋面粉的作用

    养心、益肾、除热、止渴

    主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

    啊哈~给我~啊(H) 双性
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