鸡蛋饼的做法

1、打入鸡蛋两个

2、放入葱花和少许盐

3、用筷子进行搅拌

4、再加入适量的水

5、搅拌均匀后倒入适量面粉

6、继续搅拌，直到面粉全部融入蛋液中为止。水的多少依个人爱好而定，水多一点蛋饼会很柔软，水少一点蛋饼会稍硬，看个人爱好。

7、小火开始热锅，然后平底锅倒入少许食用油。

8、倒入搅拌好的面糊，手适当摇晃平底锅。等面糊全部上浆再翻过来煎另一面，一翻一正基本上就好了。一定要小火，我的火稍微大了点，第一个形状不太好。

9、成品出炉啦。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。