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    茄丁番茄鸡蛋捞面的做法

    茄丁番茄鸡蛋捞面的做法

    更新时间:2019-08-01

    菜谱名称:茄丁番茄鸡蛋捞面

    菜谱序号:30913

    主料

    面条(适量),茄子(适量),番茄(适量),鸡蛋(适量),青椒(适量),荆芥(适量)

    辅料

    葱姜末(适量)

    厨具

    煮锅、炒锅

    步骤

    茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤:1

    1、准备备材料。蔬菜洗净,荆芥先在盐水里泡一会儿

    茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤:2

    2、番茄切小块儿,鸡蛋打入碗内充分搅匀。

    茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤:3

    3、茄子、青椒改刀。(我习惯把茄子切成小丁)

    茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤:4

    4、起油锅,油热后炒香葱姜末。

    茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤:5

    5、下入茄丁和青椒翻炒几下,

    茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤:6

    6、放入番茄。

    茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤:7

    7、翻炒搅匀后,放盐、十三香生抽炒匀。

    茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤:8

    8、加入适量水,盖盖焖煮。(水和菜的量根据你家人口多少而定)

    茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤:9

    9、加入适量水,盖盖焖煮。(水和菜的量根据你家人口多少而定)

    茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤:10

    10、煮至茄丁软烂、番茄汁充分释放在汤汁里时,(保持中大火)转圈淋入蛋液。

    茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤:11

    11、再次开锅后,撒上荆芥放鸡精,搅匀,盛出备用。(禽流感还没退,尽量把鸡蛋滚熟再吃)

    茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤:12

    12、撒上荆芥放鸡精,搅匀,盛出备用。(禽流感还没退,尽量把鸡蛋滚熟再吃)

    茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤:13

    13、烧开水,下入面条,

    茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤:14

    14、煮熟后立刻放入冷水中过凉。想吃冰的可以用冰水

    茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤:15

    15、吃时把面条捞入碗内,浇上面条卤即可。如果不嫌大蒜的味道,就大蒜吃更加美味!

    菜谱简介

    面食是北方人的主食。番茄鸡蛋捞面算是餐桌上的经典食谱! 我们家偏爱各种鸡蛋捞面,番茄鸡蛋、韭菜鸡蛋,或者在此基础上再添加一些配菜, 比如豆角、茄子、青椒、荆芥等。 我们家的人都喜欢吃荆芥,鲜、香、还带点微微的辛辣味, 我老公尤其爱吃这个荆芥,如果做了捞面。而没放荆芥,他是老大的不尽兴啊! 荆芥洗净,往做好的面条卤上一撒,一拌,香味立马就出来了, 吃捞面时再就两颗蒜瓣儿,别提多好吃了! 只不过,现在我们都很害怕这个大蒜味,尽管这样吃很美味,但还是会敬而远之! 我老公可不管什么蒜味不蒜味的,人家照吃不误,边吃还边夸我做的面条好吃!

    小常识

    面条做法技巧

    1.新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损;

    2.买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。

    3.就品种来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。

    面条的作用

    1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

    2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;

    3.改善贫血,促进人体气血运行;

    4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

    面条食用禁忌

    病湿热者忌食面条

    茄子做法技巧

    买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

    茄子的作用

    抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

    茄子食用禁忌

    由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

    番茄做法技巧

    1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

    2.青色未熟的西红柿不宜食。

    3.烹调时不要久煮。

    4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

    番茄的作用

    健胃消食,清热解毒,凉血平肝,生津止渴,补血养血,增进食欲,牙龈出血,近视眼,贫血,防癌,高血压,美容,防衰老

    1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

    2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

    3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

    4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

    5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

    6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

    鸡蛋做法技巧

    1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

    2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

    3.炒鸡蛋不需放味精;

    4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

    鸡蛋的作用

    鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

    青椒的作用

    1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

    2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

    3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

    4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

    青椒食用禁忌

    青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

    啊哈~给我~啊(H) 双性
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