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麻婆豆腐的做法

更新时间：2019-10-17

菜谱名称：麻婆豆腐

菜谱序号：23823

豆腐(5块)

油(适量)，盐(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，豆瓣酱(适量)，葱花(适量)

炒锅

1、豆腐用清水洗净，淡盐水浸泡下以便入味

2、切成丁状

3、锅烧热，加入少量油，加姜蒜爆香

4、加入两勺豆瓣酱，炒香

5、将豆腐放入锅中

6、加少量水焖煮约5分钟。

7、豆瓣酱本身已经有咸味，试下味道再下盐。盛出即可。

今年的上半年，豆腐在我家的餐桌上出境率是挺高的。也是那么巧，也有那么一段时间，貌似好几个美食网站也都在风行豆腐的各种吃法。我也是迷上了豆腐。这不，买了豆瓣酱来做了个麻婆豆腐，我也不知道是否正宗，只知道味道不错。下饭哈。

１、我还是偷懒了，本想事先用水先氽一下豆腐的。想着也会用水煮下豆腐，我就没有事先开水煮下豆腐，虽然做出来已经很好吃了。但我想如果氽一下，也许更细嫩美味哦。２、豆瓣酱本身已经有咸味，加盐前先试下味道再加哦。

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。