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皮蛋豆腐的做法

更新时间：2019-10-16

菜谱名称：皮蛋豆腐

菜谱序号：22989

皮蛋(适量)，法香(适量)，蒜泥(适量)，生抽(适量)，醋(适量)，香葱(适量)

内酯豆腐(适量)，红彩椒(适量)，辣椒油(适量)，鸡精(适量)，豆豉(适量)

炒锅

1、将内酯豆腐盒底一角开个小口

2、用刀轻拍几下取出豆腐

3、将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中

4、皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身

5、再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片。

6、将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁。

7、成品就是这样子的，是不是很漂亮呢？食用时淋在皮蛋上就可以了。

寓意更好豆腐与都富、都福谐音，寓意全桌人发财、富有、幸福美满。

如果你觉得这种做法有点难度，也可以做成平时自己做的那一种，只是这样就没有了”富贵有余“的寓意了。

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

皮蛋的作用

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

。

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

皮蛋食用禁忌

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。