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麻辣香锅的做法

更新时间：2019-10-16

菜谱名称：麻辣香锅

菜谱序号：21509

五花肉(100克)，河虾(50克)，香干(2片)，莲藕(1小节)，杏鲍菇(半个)，莴笋(半根)，干木耳(5克)，菜花(100克)，洋葱(1/4个)

蒜(3瓣)，姜(1小块)，干辣椒(5个)，麻辣香料(30克)，油(2汤匙)

炒锅

1、材料；

2、干木耳泡发洗净；河虾煎须；

3、藕刨皮切块；香干切小块；姜蒜切片；

4、菜花切小朵；洋葱切丝；

5、杏鲍菇切片；莴笋去皮切片；

6、五花肉切片；

7、炒锅加油烧热，放入五花内煎煸出油捞出；

8、锅中留油，放入杏鲍菇和香干煎微焦黄盛出待用；

9、留油，可以多加一点，炒香姜蒜干辣椒；

10、加入麻辣香料炒香；

11、把五花肉、河虾、蔬菜等按次序入锅炒熟炒香就可以了。

12、我喜欢加点香菜。

我偏爱清淡口味. 这是第一次做麻辣香锅。因为不太能吃辣，香料用的稍为少一点。胖子哥很给面子，说很好吃竟然自己吃光了~

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥