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    番茄炒蛋的做法

    番茄炒蛋的做法

    更新时间:2019-07-18

    菜谱名称:番茄炒蛋

    菜谱序号:21223

    主料

    番茄(2个),鸡蛋(1个)

    辅料

    料酒(1汤匙),盐(2匙),白糖(1汤匙),蒜(2块)

    厨具

    炒锅

    步骤

    开胃下饭,不一样的番茄炒蛋的做法步骤:1

    1、鸡蛋磕在碗里,加少许料酒、盐打散备用

    开胃下饭,不一样的番茄炒蛋的做法步骤:2

    2、番茄去蒂后选四分之一削碎块(注意保留番茄汁),另外四分之三切滚刀块备用

    开胃下饭,不一样的番茄炒蛋的做法步骤:3

    3、两瓣蒜瓣剥皮、拍扁,切蒜末备用

    开胃下饭,不一样的番茄炒蛋的做法步骤:4

    4、倒入底油,油温热,冒气时倒入蛋液,煎至两面金黄,用铲子切小块,盛出

    开胃下饭,不一样的番茄炒蛋的做法步骤:5

    5、再加少许底油,倒入备好的番茄碎块和番茄汁,改中小火,根据个人口味加入适量白糖,盐,调酸甜味儿,边炒边搅动,直至熬成番茄汁

    开胃下饭,不一样的番茄炒蛋的做法步骤:6

    6、将切好的番茄滚刀块倒入熬好的番茄汁中,改大火迅速翻炒,炒至皮有些褶皱

    开胃下饭,不一样的番茄炒蛋的做法步骤:7

    7、倒入炒好的蛋块,使其沾满番茄汁,根据个人口味再次调咸淡口味儿,临出锅前洒入备好的蒜末增香

    开胃下饭,不一样的番茄炒蛋的做法步骤:8

    8、催人食欲,开胃下饭的番茄炒蛋大功告成!不必去皮,省去番茄酱,一样惹你多加一碗米饭??

    菜谱简介

    越简单越回味,越实在越生活!番茄炒蛋算是我第一道会做的菜了,多年以后厨艺小有进步,把它的做法也改良多次,今天这个是我吸取了自己和他人的经验做的,个人觉得简单、实在,贴近生活! 无论吃过多少美味,还是时不时惦记它简简单单,酸酸甜甜的滋味,如同我们的日子,回味的始终是微小但确切的幸福……

    小诀窍

    倒入番茄滚刀块后要改大火迅速翻炒,中小火会容易出汁,品相稍逊哦!

    小常识

    番茄做法技巧

    1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

    2.青色未熟的西红柿不宜食。

    3.烹调时不要久煮。

    4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

    番茄的作用

    健胃消食,清热解毒,凉血平肝,生津止渴,补血养血,增进食欲,牙龈出血,近视眼,贫血,防癌,高血压,美容,防衰老

    1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

    2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

    3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

    4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

    5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

    6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

    鸡蛋做法技巧

    1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

    2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

    3.炒鸡蛋不需放味精;

    4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

    鸡蛋的作用

    鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

    啊哈~给我~啊(H) 双性
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