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红烧鱼块的做法

更新时间：2019-10-13

菜谱名称：红烧鱼块

菜谱序号：19794

青鱼(350g)，淀粉(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，红椒(适量)，葱(适量)

盐(适量)，料酒(适量)，生抽(适量)，醋(适量)，蚝油(适量)，植物油(适量)，白糖(适量)

不粘锅

1、清理好的鱼块。

2、鱼块切成小块，加料酒、盐、姜丝腌制30分钟。

3、准备好姜、蒜、葱、红椒。

4、取适量白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉、清水搅和成调料汁。

5、腌制好的鱼块沾上一层干淀粉。

6、不粘锅放油烧热，放入鱼块小火煎黄

7、翻面再煎

8、加入姜、蒜、红椒，小火煸香

9、加入少量水烧5分钟，再倒入调料汁盖盖烧煮。

10、水快烧干时，加入葱花。

11、出锅装盘。

用淀粉裹着鱼块一起炸、再用调料汁来烧煮，烧好的鱼块肉质嫩滑，味道也很鲜美。

青鱼做法技巧

1.青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；

2.收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。

青鱼的作用

益气补虚、

健脾养胃、

化湿、祛风、利水。