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    海带豆腐鲫鱼汤的做法

    海带豆腐鲫鱼汤的做法

    更新时间:2019-06-30

    菜谱名称:海带豆腐鲫鱼汤

    菜谱序号:14322

    主料

    鲫鱼(适量),海带(适量),豆腐(适量),香葱(适量)

    辅料

    姜(适量)

    厨具

    砂锅、炒锅

    步骤

    家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的做法步骤:1

    1、海带洗净切片或丝都行;香葱切段;豆腐切片。

    家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的做法步骤:2

    2、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,注意:鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉,否则会很腥。

    家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的做法步骤:3

    3、砂锅加水,放进几片姜片大火开煮。

    家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的做法步骤:4

    4、在煮水的过程中,把鲫鱼放进油锅里煎一下,鱼放进去后先不动它,让鱼先煎一会,然后再翻动,否则鱼皮会掉,影响美观;鱼的一面煎好,然后翻过来,煎另一面。

    家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的做法步骤:5

    5、把煎好的鲫鱼放进煮开水的砂锅里,大火煮开,改小火慢慢炖20-30分钟。(依自己富余的时间来定)

    家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的做法步骤:6

    6、炖的汤奶白奶白的就把海带放进去,大火煮开,改中火煮10分钟左右。

    家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的做法步骤:7

    7、然后把豆腐放进去大火煮开,然后再煮2分钟,调入适量精盐。

    家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的做法步骤:8

    8、最后把香葱放进去,调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。

    菜谱简介

    日本盛行海带与豆腐配吃,认为这是长生不老的妙药。科学研究证实,日本妇女几乎不患乳腺癌,以及某些高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰,其原因之一是他们常以豆腐与海带等海藻类食物合吃的结果。 海带是一种营养价值很高的蔬菜,豆腐营养也丰富,含皂角苷成分,能抑制脂肪的吸收,促进脂肪分解,阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是,皂角苷会造成机体碘的缺乏,而海带中富含人体必需的碘,因此二者同食,让豆腐中的皂角苷多排泄一点,可使体内碘元素处于平衡状态。 海带豆腐鲫鱼汤是一道美味的营养靓汤,其海带豆腐的完美结合,加上鲫鱼的营养,肉质的细嫩,肉味的甜美,此汤不但营养丰富,还味香汤鲜!

    小诀窍

    【菁厨温馨小提示】:
    由于现在全球水质的污染,海带中很可能含有有毒物质——砷,所以烹制前应先用清水浸泡2-3个小时,中间应换一两次水。但不要浸泡时间过长,最多不超过6小时,以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎(婴)儿体内,引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。
    为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。汤里别放其他调料,尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。
    大部分鱼收拾的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净(我保留保留了鱼泡和鱼籽),尤其是肚皮里面不能有黑膜,否则会很腥鱼。汤做好之后,最好是趁热喝,这样才汤鲜味美,不会很腥。在鱼汤里面放豆腐,千万不要放冻豆腐,因为鱼汤本身没有什么油脂,而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。
    如果想要汤显得奶白奶白的话,鲫鱼最好是煎一下;如果想喝更加鲜甜的鲫鱼汤,鲫鱼就不需煎,直接洗净放进去。

    小常识

    鲫鱼做法技巧

    1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;

    2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

    3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

    4.巧去鱼腥味:

    将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

    鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

    吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

    鲫鱼的作用

    1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

    2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

    3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

    海带做法技巧

    1.海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做汤。但食用前,应当先洗净之后,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分。

    2.烹制前用清水浸泡2-3小时,中间换几次水。

    3.为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。

    海带的作用

    海带含碘量极高,是体内合成甲状腺素的主要原料,常食可令秀发润泽乌黑。

    海带具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为,海带性味咸寒,具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效,并对防治矽肺病有较好的作用。

    海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。

    豆腐做法技巧

    1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

    2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

    豆腐的作用

    益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

    啊哈~给我~啊(H) 双性
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