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    鯽魚豆腐湯的做法

    鯽魚豆腐湯的做法

    更新時間:2019-10-16

    菜譜名稱:鯽魚豆腐湯

    菜譜序號:14211

    主料

    鯽魚(適量),豆腐(適量)

    輔料

    生姜(適量),蔥(適量)

    廚具

    平底鍋

    步驟

    鯽魚豆腐湯的做法步驟:1

    1、鯽魚洗凈。

    鯽魚豆腐湯的做法步驟:2

    2、平底鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入。

    鯽魚豆腐湯的做法步驟:3

    3、煎至兩面呈金黃色,(煎的過程中火力不能小,要中火、中大火相互轉換為宜,將兩面煎成金黃色),依次加入大蔥片、姜片。

    鯽魚豆腐湯的做法步驟:4

    4、加入熱水。

    鯽魚豆腐湯的做法步驟:5

    5、加入料酒。

    鯽魚豆腐湯的做法步驟:6

    6、大火燒開后繼續煮7、8分鐘,轉中小火煮20分鐘左右。

    鯽魚豆腐湯的做法步驟:7

    7、最后加入豆腐煮熟。

    鯽魚豆腐湯的做法步驟:8

    8、出鍋前調入鹽,撒上蔥花即可(魚湯本身就很鮮,所以不建議再加雞精或味精)。

    菜譜簡介

    鯽魚肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,含脂肪少。鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效,尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚含膽固醇較高,中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。豆腐:蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾;豆腐還對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。不過豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

    小常識

    鯽魚做法技巧

    1.鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍;

    2.冬令時節食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳;

    3.如用陳皮和鯽魚煮湯,有溫中散寒、補脾開胃的功效,適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;

    4.巧去魚腥味:

    將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;

    鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;

    吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

    鯽魚的作用

    1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;

    2.鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產后婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳;

    3.鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產婦食用。

    豆腐做法技巧

    1.南豆腐細嫩,適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;

    2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

    豆腐的作用

    益氣寬中,生津潤燥,清熱解毒,和脾胃,抗癌。

    啊哈~给我~啊(H) 双性
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