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    水煮魚片的做法

    水煮魚片的做法

    更新時間:2019-10-16

    菜譜名稱:水煮魚片

    菜譜序號:10849

    主料

    草魚(一條),萵苣葉(半斤),豆芽(半斤),生姜(4片),大蒜(1個),干辣椒(10個),大蔥(1根),香菜(少許),小蔥(少許切末),蛋清(1個)

    輔料

    鹽(適量),胡椒粉(適量),辣椒碎(15g),花椒粉(10g),辣椒粉(5g),料酒(少許)

    廚具

    煮鍋、炒鍋

    步驟

    鮮嫩爽辣水煮魚片的做法步驟1

    1、材料備齊。草魚去鱗去內臟洗凈。

    鮮嫩爽辣水煮魚片的做法步驟2

    2、萵苣葉洗凈切段。

    鮮嫩爽辣水煮魚片的做法步驟3

    3、草魚去頭去尾剔骨,留兩片魚肉斜切成魚片。

    鮮嫩爽辣水煮魚片的做法步驟4

    4、魚片加鹽、胡椒粉、雞蛋清、淀粉、少許料酒。

    鮮嫩爽辣水煮魚片的做法步驟5

    5、魚片抓拌均勻后,腌制15分鐘。

    鮮嫩爽辣水煮魚片的做法步驟6

    6、鍋中入油入姜片,魚頭魚尾魚骨斬塊下鍋煸炒一下去腥味。

    鮮嫩爽辣水煮魚片的做法步驟7

    7、加水沒過魚骨,加鹽大火燒開,中火煮十五分鐘左右,熬成魚湯。

    鮮嫩爽辣水煮魚片的做法步驟8

    8、大蔥切段后,和黃豆芽、萵苣葉過魚湯焯燙。

    鮮嫩爽辣水煮魚片的做法步驟9

    9、焯燙后放入碗底墊底。并加入兩勺魚湯。同時,將腌好的魚片過魚湯焯燙后均勻的鋪在萵苣葉之上。

    鮮嫩爽辣水煮魚片的做法步驟10

    10、在魚片上均勻的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段,大蒜末。

    鮮嫩爽辣水煮魚片的做法步驟11

    11、澆入三勺滾油。

    鮮嫩爽辣水煮魚片的做法步驟12

    12、撒上香菜碎和小蔥末即可。

    菜譜簡介

    爽辣鮮嫩的水煮魚片。用新鮮肥美的草魚片成魚片,以黃豆芽、萵苣葉過魚湯打底,魚片過魚湯燙過后大量的辣椒碎、花椒粉、蒜末,干辣椒。澆三勺滾油,撒上小蔥和香菜末。便成就了這碗水煮魚片。

    小訣竅

    魚片不要燙久,以免喪失鮮嫩的口感。

    小常識

    草魚做法技巧

    1. 烹調時不用放味精就很鮮美;

    2. 魚膽有毒不能吃;

    3. 草魚要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散;

    4. 草魚與豆腐同食,具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產后乳少等患者的食療菜肴;

    5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補健身。

    草魚的作用

    1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;

    2.草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;

    3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。

    啊哈~给我~啊(H) 双性
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