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粉蒸肉的做法
更新时间：2019-05-30
菜谱名称：粉蒸肉
菜谱序号：10458
主料
五花肉(600g)，土豆(2个)，蒸肉粉(适量)，豆腐乳（红）(2块)，豆腐乳汁(1勺)，葱(适量)
辅料
盐(适量)，生抽(适量)，料酒(适量)，白糖(适量)，胡椒粉(适量)
厨具
蒸锅
步骤
1、五花肉洗净沥干。
2、切成大薄片。
3、加入生抽、料酒、盐、豆腐乳、豆腐乳汁、白糖、胡椒粉搅拌均匀，放置1小时使其入味。
4、土豆去皮洗净切厚片。
5、腌制好的五花肉裹上蒸肉米饭。
6、裹上米饭的肉铺在土豆上。
7、放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸1小时。
8、放上葱花。
9、蒸好的肉软糯不腻，渗透了蒸肉香味的土豆也很鲜香，很美味
菜谱简介
个人觉得这道菜真是大爱，做菜的时候先把肉处理腌制好，接下来上锅蒸熟就可，简单、美味又大气。这次用了土豆和五花肉，拌上蒸肉米粉，慢火蒸熟，肉软糯不腻，渗透了蒸肉香味的土豆也很鲜香，连家里不爱吃肥肉的美食家也吃了两块呢
小诀窍
肉可以选择排骨或五花肉，底菜可以按自己喜好选择，土豆、南瓜、红薯等都可以。
小常识
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
